“De ki: Hiç bilenlerle bilmeyenler bir olur mu? Doğrusu ancak akıl sahipleri öğüt alıp düşünür.” (Zümer Suresi, 9. Ayet-i Kerîme) Dünyada üretimi etkileyen gruplara şöyle bir baktığımızda bize dayatılan kalite ve standartların yetersizliğini daha iyi anlamış olacağız. “Gıda ve Tarımda: FAO (Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü), Sağlıkta: WHO (Dünya Sağlık örgütü), Siyasette: UN (Birleşmiş […]
Dr. Hüseyin Kâmi BÜYÜKÖZER Daru’l Helal Medrese Eğitimine başlayacağımız Ekim ayına gelmeden bu sahada çalışacak insanlarımızın eğitimde çok önemli olan bu bilimsel konuyu tekrar gözden geçirmek faydalı olacaktır Fransızca kökenli bir kelime olan pedagoji, Türk Dil Kurumu sözlüğünde “eğitim bilimi” anlamına karşılık gelmektedir. Terim olarak pedagoji; çocukların sosyal, duygusal ve zihinsel gelişimlerini inceleyen bilim dalıdır. […]
Yaz mevsimini bütün yoğunluğu ile yaşadığımız günlerdeyiz. Gözlerimiz her an soğuk yiyecek ve içecekler arayışında. Bu arayışta ister istemez batı kaynaklı ürünlerin neredeyse tamamına yakın ürünlerin üretiminde kullanılan jelatin dikkatimizi çekmektedir. Jelatin: sığır, koyun, kanatlı, balık ve domuz gibi hayvanların derileri, bağ dokuları ve kemiklerinden kısmi hidrolizi ile üretilen kolajen cinsi bir proteindir. Kolajenin ticari […]
Hafıza kaybından, beyin tümörüne kadar kaygı verici semptomlara neden olan Sentetik tatlandırıcılar doğal tatlandırıcılar yerine, çok ucuz oldukları için tatlandırıcı olarak kullanılmaktadırlar. En fazla kullanım alanı toz ve sıvı içecekler olmasına karşın ilaç sanayiinde, şekerleme ve pasta ürünlerinde aspartam, asesülfam ve sakkarinin kombinasyonu kullanılmaktadır. Şeker hastalarının kullanımı oldukça düşük olması ve kullanan insanların yaş seviyelerinin […]
Dr. Hüseyin Kâmi BÜYÜKÖZER “Fitne yeryüzünden kalkıncaya ve din yalnız Allah’ın oluncaya kadar onlarla savaşın.” (Enfal-39) Her çeşit sarhoş edici madde içeren içecekler içki olarak sınıflandırılır. İçki olarak sınıflandırılan içecekler haram ve necistir. (Fıkıh Risalesi) Zaten erbaplarınca bilinen bir şeydi. Gazlı, gazsız, meyveli, meyvesiz, renkli, renksiz, adları resmî belgelerde “Alkolsüz İçecekler” olarak belirtilen meşrubatların hepsinde […]
Shellac, Hindistan ve Tayland ormanlarındaki ağaçlar üzerinde dişi lak böceği tarafından salgılanan bir reçinedir. Laccifer lacca (Şellağın elde edildiği böcek) boyut ve renk olarak elma çekirdeğine benzemektedir. Şellak, bu böceğin kırılgan veya taneli bir salgısıdır. Hindistan ve Tayland’ın belirli ormanlarında bulunur ve dişi böceğin ağaç gövdesinin üzerinde bıraktığı yapışkan kalıntı kabuklardan çıkartılır. Kullanımı 3000 yıllık […]
Ali Rıza KURUM Yük. Kimyager GİMDES Teknik Bilim Kurulu Üyesi, AR-GE Koordinatörü Bugünkü fırın anlayışının nereden ve nasıl geliştiği, fırınlarda nelerin pişirildiği, fırını doğuran nedenler üzerinde dağınık birçok araştırmanın olduğunu biliyoruz. Bu araştırmaları birleştirip fırının ve buna bağlı kültürün oluşumunu beraberce izleyecek olursak, günümüzde teknolojinin çok ileri gitmesi fırınlara başka boyutlar kazandırırken, geçmişteki taş fırınların […]
GİMDES Başkanı Dr. Hüseyin Kâmi BÜYÜKÖZER, yaptığı yazılı açıklamada 2023 yılının başında Türkiye ve Dünya Helal ürün ticaretine ilişkin değerlendirmelerde bulundu. TÜRKİYE, 2009 YILINDAN BERİ GİMDES HELAL VE TAYYİB SERTİFİKALI ÜRÜNLERİNİ 120 ÜLKEYE İHRAÇ EDİYOR… Helal (halal) Arapça bir kelime olup, İslamiyet’te “izin verilen” anlamına gelmektedir. Helal kavramı günümüzde sadece gıda ürünleriyle sınırlı kalmamakta; finans, […]
Dr. Hüseyin Kâmi BÜYÜKÖZER Her gün içmekten bıkmadığınız ve mübarek Ramazanlarımızın iftar sofralarını donattığınız colanızı içmeye bir ara veriniz ve bize kulak veriniz. Amerikan patentli Coca-Cola ve Pepsi Cola gibi gazlı meşrubatların tam bir asırdır, bütün bir dünyayı kontrol ettiği bir dönemi yaşıyoruz. Dünya üzerinde, adeta Amerikan emperyalizminin bir sembolü olarak görülen Coca-Cola’nın 1886 yılında, […]
Dr.Hüseyin Kâmi BÜYÜKÖZER Takviye edici gıdalar nedir?!…. Normal beslenmeyi takviye etmek amacıyla vitamin, mineral, protein, karbonhidrat, lif, yağ asidi, aminoasit gibi besin öğelerinin veya bunların dışında besleyici veya fizyolojik etkileri bulunan bitki, bitkisel ve hayvansal kaynaklı maddeler, biyoaktif maddeler ve benzeri maddelerin konsantre veya ekstraktlarının tek başına veya karışımlarının, kapsül, tablet, pastil, tek kullanımlık toz […]