Dr. Hüseyin Kâmi Büyüközer – Menaf Yıldız
Müslümanların kanayan yaralarından bir tanesi olan jelatin; çocukların sevdiği jelibonlarda, şekerlemelerde, tatlılarda, yoğurtlarda, ilaç kapsüllerinde, kremlerde, birçok kozmetik üründe ve ilaç sanayiinde yaygın olarak kullanılan bir katkı maddesidir. Genellikle sığır, domuz veya balık gibi hayvanların deri, kemik ve kıkırdaklarından üretilen bir aminoasittir; ayrıca doku tamirini, kemik ve eklem sağlığını destekleyen, kas oluşumuna katkı sağlayan çok faydalı bir proteindir.
Sağlık açısından her ne kadar faydalı olsa da dünyada jelatin üretim kaynağı olarak maalesef hâlâ domuz başı çekiyor; sığırdan dahi olsa helal şartlara haiz olmayan kesimler de ciddi oranda mevcut. Bu nedenle dinî hassasiyetler açısından tüketicilerin dikkat etmesi gereken bir ürün olduğunu GİMDES olarak resmî sitelerimizde, resmî dergilerimizde ve yayınladığımız kitaplarımızda yıllardır dile getirdik; halkımızı bu konuda bilinçlendirme çalışmaları yaptık.
Yıllar Süren Bir Arayış
2008 yılında Helal Gıda Konferansı için gittiğimiz Bangkok’tan dönüş yolunda müjdeli bir haber almıştık: Türkiye’de ilk kez helal ve tayyib şartlarda jelatin üretimi yapılacağına dair bir başvuru gelmişti. Ne yazık ki hammaddelerde %100 helal izlenebilirlik sağlanamadı ve GİMDES istenen sertifikayı veremedi. Daha sonraki yıllarda başvuran firmalar da hammaddelerde izlenebilirliği sağlayamadıkları için sertifika alamadı.
Yıllardır helal gıda konusunda birçok kritik hammaddenin helal şartlarda üretilmesine öncülük eden GİMDES’in çabaları neticesinde, jelatinde de ilk parti bazlı üretimi Gerede Jelatin firması gerçekleştirebildi.
Üretimin Her Aşaması Yerinde Denetlendi
GİMDES’ten giden denetçiler; kesimhanelerin denetiminden derilerin tabakhanede işlenmesine, kireç kuyularında derilerin olgunlaşmasından olgunlaşmış derilerden jelatinin üretilmesine kadar tüm üretim süreçlerinin başından sonuna kadar sahada durarak ürünün hammadde ve girdilerinin kontrol ve izlenebilirliğine müşahit oldu. Bu denetimin neticesinde, Allah’a hamd olsun, GİMDES onaylı ilk parti jelatin üretimi gerçekleşti.
Bu tarihî adım, jelatin üretiminde izlenebilirliğin zor olsa da hassasiyet gösterilir ve gayret edilirse “atla deve olmadığını” gösterdi. İnşallah ileriki dönemlerde firmalar gayretleriyle helal jelatinin izlenebilirliğini ve sürdürülebilirliğini sağlarsa tam zamanlı belge de verilebilir umudunu gönlümüze yerleştirdi. Bugün hayır niyetle atılan helal adımların yarın neşvünema bulmasını umuyoruz.
Bu hayırlı üretimin başından sonuna kadar gayret eden Gerede Jelatin ailesini ve denetim ekibimizi tebrik eder, gayretlerinin sadaka-i cariye olmasını Rabbimizden niyaz ederiz.
Öncülük Sürüyor
GİMDES daha önce olduğu gibi bu ürünün de helal ve tayyib şartlarda üretilebilir olduğunu göstererek bu işe öncülük yaptı. Bugüne kadar 17.000’den fazla ürünü sertifikalandırabildik.
Helal ve tayyib üretim anlayışının yaygınlaşması adına atılan bu önemli adımların hem üreticilere hem de tüketicilere örnek olmasını temenni ediyoruz. GİMDES, bundan sonra da güvenilir, izlenebilir ve helal-tayyib üretimin yaygınlaşması için denetim ve sertifikalandırma çalışmalarını kararlılıkla sürdürecektir biiznillah.
“Sonunda (cennete girince) derler ki: ‘Bizden üzüntüyü gideren Allah’a hamd olsun! Şüphesiz ki Rabbimiz, gerçekten Gafûr (çok bağışlayan)dır, Şekûr (mükâfâtımızı fazlasıyla veren)dir.'”
(Fâtır sûresi, 34)
